ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಸ್ವಯಂಚಾಲಿತ ಕತ್ತರಿಸುವ ಸಾಧನವಾಗಿ, ಲೇಸರ್ ಕತ್ತರಿಸುವ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಔಷಧ, ಮರಗೆಲಸ, ಉಡುಪು, ಜಾಹೀರಾತು, ಕರಕುಶಲ ವಸ್ತುಗಳು, ಕಲೆಗಳು, ಉಡುಗೊರೆಗಳು, ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಲೋಹದ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಹಿಂದಿನಿಂದಲೂ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ, ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯಲ್ಲಿ ವಿರಳವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.ಇಲ್ಲಿ, ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯಲ್ಲಿ ಲೇಸರ್ ಕತ್ತರಿಸುವ ಯಂತ್ರದ ಅನ್ವಯದ ಕಾರ್ಯಸಾಧ್ಯತೆ ಮತ್ತು ಶ್ರೇಷ್ಠತೆಯನ್ನು ನಾವು ಚರ್ಚಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಲೇಸರ್ ಎನ್ನುವುದು ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಸ್ತುವನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸಲು ಬೆಳಕು, ತಾಪನ ಮತ್ತು ವಿದ್ಯುತ್ ವಿಸರ್ಜನೆಯಂತಹ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ವಿಶೇಷ ರೀತಿಯ ಬೆಳಕು, ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಧ್ವನಿಸುವ ಕುಹರದ ಕ್ರಿಯೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ, ವಸ್ತುವಿನೊಳಗೆ ಪ್ರಚೋದಿತ ವಿಕಿರಣ ಆಂದೋಲನ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಲೇಸರ್ ಕಿರಣದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಕ್ತಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ದಿಕ್ಕಿನ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು, ಸೂಕ್ತವಾದ ಆಪ್ಟಿಕಲ್ ಫೋಕಸಿಂಗ್ ಸಾಧನಗಳ ಬಳಕೆಯು ಲೋಹಗಳು ಮತ್ತು ಸಾವಯವ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಅತ್ಯಂತ ತೆಳುವಾದ ಕಿರಣಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಬಹುದು. ಇದು ಲೇಸರ್ ಕತ್ತರಿಸುವ ವ್ಯವಸ್ಥೆ. ಲೇಸರ್ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಸಂಪರ್ಕವಿಲ್ಲದ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ತುಂಬಾ ಸ್ವಚ್ಛ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಅದರ ಕತ್ತರಿಸುವ ವೇಗವು ವೇಗವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಪರಿಮಾಣವು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ವಿಭಾಗವು ನಯವಾದ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವರ್ಕ್ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಯಾವುದೇ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಆಕಾರಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.
ಲೇಸರ್ ಕತ್ತರಿಸುವಿಕೆಯ ಈ ಅನುಕೂಲಗಳು ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ: ನೂಡಲ್ಸ್, ಬ್ರೆಡ್, ಮೀನು, ಮಾಂಸ, ಮೂಳೆಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಲೇಸರ್ ಕತ್ತರಿಸುವುದರಿಂದ, ಅಡ್ಡ-ವಿಭಾಗವು ಸುಗಮ ಮತ್ತು ನಿಯಮಿತ ಆಕಾರದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ. ವಿಶೇಷ ಆಕಾರಗಳನ್ನು ಹೊಸ ಉತ್ಪನ್ನ ಆಕಾರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಲೇಸರ್ ಕಟ್ಟರ್ನಿಂದ ಆಹಾರವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಅಸಾಧಾರಣ ಚಾಕು ಕೌಶಲ್ಯ ಹೊಂದಿರುವ ಯಾವುದೇ ಬಾಣಸಿಗರಿಗೆ ಹೋಲಿಸಲಾಗದು ಮತ್ತು ಇದು ಸಾಮೂಹಿಕ ಕತ್ತರಿಸುವಿಕೆಯಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.
ಲೇಸರ್ ಕತ್ತರಿಸುವ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯು ಫೋಟಾನ್ಗಳನ್ನು ಬ್ಲೇಡ್ ಆಗಿ ಬಳಸುವುದರಿಂದ, ಅದು ದೊಡ್ಡ ಸಾವಯವ ಅಣುಗಳನ್ನು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಣುವು ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ, ಅದನ್ನು ಲೇಸರ್ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಜೀವಕೋಶ ಪೊರೆ, ಜೀವಕೋಶ ನ್ಯೂಕ್ಲಿಯಸ್ ಮತ್ತು ಅಂತರಕೋಶೀಯ ವಸ್ತುವನ್ನು ಲೇಸರ್ ಕಟ್ಟರ್ನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಂಗಾಂಶ ರಚನೆಯಲ್ಲಿ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ರಿಯಾತ್ಮಕ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ರಿಯಾತ್ಮಕ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲು ಬಹಳ ಸಹಾಯಕವಾಗಿದೆ, ಇದು ಇಳುವರಿ ಮತ್ತು ಇಳುವರಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನ್ಯೂಕ್ಲಿಯಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಅಣುಗಳು ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಲೇಸರ್ ಚಾಕುವಿನಿಂದ "ತುಣುಕುಗಳಾಗಿ" ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ನ್ಯೂಕ್ಲಿಯಿಕ್ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ನ್ಯೂಕ್ಲಿಯಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ತುಣುಕುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ಕಿಣ್ವಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ರಾಸಾಯನಿಕ ಕತ್ತರಿಸುವಿಕೆಯಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಲೇಸರ್ ಚಾಕುಗಳು ಭೌತಿಕ ಕತ್ತರಿಸುವಿಕೆಯಾಗಿದೆ. ಲೇಸರ್ ಕತ್ತರಿಸುವ ಉಪಕರಣದಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ನ್ಯೂಕ್ಲಿಯಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ತುಣುಕುಗಳು ಎರಡೂ ತುದಿಗಳಲ್ಲಿ ಆಣ್ವಿಕವಲ್ಲದ ರಚನೆಯ ವಿಭಾಗಗಳನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುತ್ತವೆ. ಅವು ಹೊಸ ಭೌತಿಕ ಮತ್ತು ರಾಸಾಯನಿಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು. ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಶೋಧನೆ ಮತ್ತು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಗೆ ಯೋಗ್ಯವಾದ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ. ಯೀಸ್ಟ್ ಕೋಶ ಗೋಡೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಲೇಸರ್ ಕಟ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಹೊಸ ಬ್ರೇಕಿಂಗ್ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವಾಗಿದ್ದು, ಇದು ಆರ್ಎನ್ಎಯನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ನ್ಯೂಕ್ಲಿಯಸ್ ಅನ್ನು ತೆರೆದರೆ, ಅದು ಡಿಎನ್ಎಯನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯಲ್ಲಿ ಲೇಸರ್ ಕಟ್ಟರ್, ಅದು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ಅನ್ವಯವಾಗಲಿ ಅಥವಾ ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಸಂಶೋಧನೆ ಮತ್ತು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಯಾಗಲಿ, ಗಮನಕ್ಕೆ ಅರ್ಹವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಕಾಣಬಹುದು.
ಪ್ರಸ್ತುತ, CNC ಲೇಸರ್ ಕತ್ತರಿಸುವ ಯಂತ್ರವು ಕೈಗಾರಿಕಾ ಮತ್ತು ವೈದ್ಯಕೀಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸುವ ವೇಗ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸುವ ರೇಖೆಯನ್ನು ಮೈಕ್ರೋಕಂಪ್ಯೂಟರ್ ಮೂಲಕ ನಿಯಂತ್ರಿಸಬಹುದು. ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಉತ್ಪಾದನಾ ಮಾರ್ಗದಲ್ಲಿ ಸ್ಥಾಪಿಸಿದರೆ, ಅದು ಹಿಟ್ಟಿನ ಚಾಕುಗಳು, ಚಾಕುಗಳು, ಗರಗಸದ ಬ್ಲೇಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ಡ್ರಿಲ್ಗಳು ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಭಾಗಶಃ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಕೆಲವು ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ನೋಟವನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಲು ಮತ್ತು ಹೊಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲು ಇದು ತನ್ನ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ತಾಜಾ ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಗೋಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರಾಹಾರವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಲೇಸರ್ ಕಟ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ, ಅದು ಮೂಳೆ, ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ನಾರನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು, ಯಾವುದೇ ಮುರಿದ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ರಕ್ತಸ್ರಾವವನ್ನು ಬಿಡಬಹುದು. ಟ್ರಾಗಕಾಂತ್ ಗಮ್, ಜುಜುಬ್ ಪೇಸ್ಟ್, ಕತ್ತೆ-ಹೈಡ್ ಜೆಲಾಟಿನ್, ಪಾಲಿಗೋನೇಟಮ್, ರೆಹ್ಮನ್ನಿಯಾ ಮತ್ತು ಸಿಂಪಿಗಳಂತಹ ಜೆಲಾಟಿನಸ್ ಅಥವಾ ಅರೆ-ದ್ರವ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಲೇಸರ್ ಕತ್ತರಿಸುವ ಉಪಕರಣದೊಂದಿಗೆ ಅಂದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಲೇಸರ್ ಕಟ್ಟರ್ನೊಂದಿಗೆ ತೀವ್ರವಾದ ಕತ್ತರಿಸುವಿಕೆಯು ಮೀನಿನ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು, ಇದು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತೆಳುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ತಿನ್ನುವಾಗ ಮೂಳೆಗಳ ಗಂಟಲಿನ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಪರಿಹರಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮೀನಿನ ಮೂಳೆಗಳ ಮೂಳೆಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಮ್ಯೂಕೋಪೊಲಿಸ್ಯಾಕರೈಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಂಡ್ರೊಯಿಟಿನ್ ಸಲ್ಫೇಟ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೋಳಿ ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಚಿಪ್ಪಿನ ಸಂಸ್ಕರಣೆಗೂ ಇದೇ ವಿಧಾನವನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಲೇಸರ್ ಕತ್ತರಿಸುವ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯು ಸಸ್ಯ ಕಚ್ಚಾ ನಾರುಗಳು, ಮರ ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಖಾದ್ಯ ನಾರುಗಳಂತೆ "ಮೃದು" ವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಲೇಸರ್ ಕಿರಣದ ಬೆಳಕಿನ ವೇಗವು ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿ ವೇಗವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಲೇಸರ್ ಕತ್ತರಿಸುವ ಯಂತ್ರವನ್ನು ನೀರು ಅಥವಾ ಇತರ ದ್ರವಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ಥಿರಗೊಳಿಸದ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಒಡೆದುಹಾಕಲು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು, ಇದು ವಿಶೇಷ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವಾಗ ಗಣನೀಯ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
